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八宝粥也叫腊八粥，是我国传统的养生食品。在家自己做的时候可以加入自己喜欢的豆类食材进行烹煮。但是有的人发现自己煮出来的八宝粥慢熟，要么煮出来一粒粒夹生的感觉。那么怎样八宝粥怎么煮粘稠又烂的快这就需要小技巧咯，其实也很简单哦，小编带你们一起来看看吧。

　　一、怎样煮八宝粥软烂粘稠呢?八宝粥营养又美味，印象中八宝粥一直都是那种粘稠软烂的样子，怎样才能煮出像上图八宝粥的样子，需要这些技巧步骤：1.先浸泡（这一步很重要）

　　煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间，且搅动时会顺着一个方面转，熬出的粥酥、口感好。如果加入豆类等食材一定要单独泡水一小时以上，吸入水分后再煮更容易软烂也易于消化吸收。

　　2.然后开水下锅

　　大家都普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家却是用开水煮粥，为什么?在水开时下米，由于米粒内外温度不一，会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹。这样，米粒易熟，淀粉易溶于汤中。另外，开水下锅不会有糊底的现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

　　3.接着控制火候

　　先用大火煮开，再转文火即小火熬煮。要想使粥黏稠，就必须尽可能让米中淀粉溶入汤中，而要做到这一点，就应该加速米粒与锅壁和水间的摩擦，因此，必须开水下米，以使粥锅内水保持沸腾。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。

　　4.过程中进行搅拌

　　这是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖到文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

　　5.点油

　　煮粥还要放油?是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

　　6.最后底、料分煮

　　大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮，焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出来的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

　　熬粥的4大秘笈，一般我是不会告诉的哦。1.八宝粥放入食材的顺序：一般最难煮的最先放入，如豆类等;最容易熟的桂圆，红枣，核桃等在最后才放入。每放入一次食材，就应该搅拌均匀。

　　2，加冷水：水要加的适量才会熬出浓稠适宜的粥，一般稀粥大米和水的比例为：1：13稠粥大米和水的比例为：1：10，(用一般米量杯)。

　　3.火候：一般米入锅用大火煮沸后，就立马转中小火不断搅拌，如果容易溢出就转为最小火慢慢的熬至浓稠，我一般喜欢用大砂锅熬粥，一来粥不宜糊底，二是不容易将米汤溢出损失营养，而煮出的粥会更加绵密。

　　4.搅拌：俗话说“煮粥没有巧，三十六下搅”，一是旺火时搅拌防止米粒粘锅;之后小火慢熬时搅拌米粥会让米粒搅散，米粥变得更加浓稠。

　　用什么米熬粥比较好：熬八宝粥材料都是随意，当然要想煮的软烂选米很重要。米按其黏性分为糯米、粳米和灿米。粳米米粒粗短，口感绵软，有东北米、珍珠米、水晶米等品种。粳米富含淀粉、蛋白质、维生素及微量元素，有健脾养胃、补中益气、强筋壮骨等功效。其米质胀性较小而黏性较强，煮粥最养人。

　　二、八宝粥怎么做营养又粘稠?分享几种自制粘稠八宝粥的家常做法。第一种：

　　粘稠八宝粥所需材料准备：黑米100克，冰糖150克，薏米、白果、核桃仁各50克，花生仁40克，银耳25克，红枣20个。

　　做法

　　1、将黑米、薏米轻轻用水冲洗净，银耳用温水泡发撕成小朵，白果去外壳，花生仁洗净，把以上放入锅内，加入适量清水烧沸，改用小火熬煮。

　　2、将核桃仁炒熟，红枣洗净。

　　3、待粥熬至8成熟时，下入红枣、冰糖熬煮成粥，盛于碗内，撒上核桃仁即成。

　　第二种：

　　粘稠八宝粥所需材料准备材料：红枣、小南瓜1个，西米1大匙，绿豆、鲜莲子各少量，圆糯米150克，龙眼干肉少量，,冬瓜糖块1大匙。

　　做法

　　1、红枣先用冷水浸泡20分钟后，洗净外皮，再添加少量水、绿豆仁及龙眼干肉、莲子，一起放入电锅蒸30分钟备用。

　　2、西米用冷水3大匙浸泡润湿备用。

　　3、圆糯米加10倍水量，先用小火熬滚40分钟后，见米粒完全开花，再倒入西米，和步骤1中的综合小滚一下，放入冬瓜糖块1大匙，调甜度适中，再加入极少量盐。

　　4、小南瓜切除蒂头组织，挖除中间籽囊，再放入蒸锅中，先用旺足蒸气蒸20分钟，见瓜肉熟成后，把步骤3中的入盅内盛装好，再回锅蒸10分钟，使瓜香及粥香产生亲和。

　　Tips

　　1、西米浸泡时不宜搅动，慎防小粉粒溶解，只要以少量水份润湿，再加入粥汁中即容易熟成。

　　2、冬瓜糖块乃熬制冬瓜茶专用之糖块，有鲜醇清香味，但甜味不宜太重，方可掌握南瓜原味。

　　第三种：

　　粘稠八宝粥所需材料准备材料：小米、黄豆、绿豆、大米、糯米、红豆、红枣、桂圆。

　　做法：

　　1.各种豆类浸泡一夜，米类浸泡半天，红枣洗净，干桂圆去壳。

　　2.所有材料加入适量水和冰糖，放砂锅中，大火烧开，小火煮到粥软烂粘稠即可。

　　三、吃八宝粥有哪些好处?我们都知道八宝粥的食材都是粗粮，人体食用是非常营养的，平时吃八宝粥可以1.防止便秘。现代人饮食精致又缺乏运动，多有便秘症状。稀饭含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饥之外，还能为身体补充水分，有效防止便秘。

　　2.助消化。白米熬煮温度超过60摄氏度就会产生糊化作用，熬煮软熟的稀饭入口即化，下肚后非常容易消化，很适合肠胃不适的人食用。增强食欲，补充体力。生病时食欲不振，清粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的事物，例如梅干、甜姜、小菜等，既能促进食欲，又为虚弱的病人补充体力。

　　3.防止喉咙干涩。对于喉咙不适、发言疼痛的人，温热的粥汁能滋润喉咙，有效缓解不适感。

　　4.调养肠胃。肠胃功能较弱或溃疡患者，平日应少食多餐、细嚼慢咽，很适合喝稀饭调养肠胃。

　　5.延年益寿。喝粥可以延年益寿，五谷杂粮熬煮成粥，含有更丰富的营养素与膳食纤维，对于年长、牙齿松动的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健养生的最佳良方。

      四、美味养生八宝粥图片

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