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菌落总数、致癌物黄曲霉毒素M1超标

■新快报 记者冯艳丹陆琨倩实习生郑红

光明奶油、50%减脂芝士片菌落总数超标，5批次南山婴幼儿配方乳粉黄曲霉毒素M1超标，皇氏乳业风味发酵乳（原味）酵母项目不合格，老广喜爱的沙湾牛奶姜汁撞奶霉菌超标……又一批知名乳制品被广州工商检出问题。值得注意的是，爱馨多婴幼儿配方羊奶粉两月内三登广州工商黑榜。

近期抽检的问题乳制品

●高培缺碘

2012年5月31日，广州市工商局公布了全市第一季度流通环节乳制品及含乳食品的抽检结果。陕西红旗乳业科技有限公司生产的“爱馨多”较大婴儿配方羊奶粉（2段）菌落总数超标。一批次原产地为新西兰的“高培”GOLDmax 360°婴儿配方奶粉检出碘低于标准值。相关专家介绍，婴幼儿配方乳粉是根据婴幼儿不同生长期发育所需营养特点设计的产品。营养素成分含量是婴幼儿配方乳粉的重要质量指标之一。碘是人体合成甲状腺素的重要原料之一，人体如果碘元素缺乏，会使整个机体的生理功能异常，尤其会影响胎儿的脑发育，导致儿童智力和体格发育障碍。

●高培爱馨多两登黑榜

5月24日，广州市工商局公布了近期对全市流通环节销售的乳制品及含乳食品的抽检结果。“高培”360°婴儿配方奶粉(1段)被检出缺少微量元素硒，而“爱馨多”婴儿配方羊奶粉则被检出含有“夺命菌”阪崎肠杆菌。

光明奶油菌落总数超标

据了解，广州市工商局近期委托检验机构对全市流通环节销售的乳制品及含乳食品进行了抽检。共抽取样品1231批次，经检验，实物质量合格1204批次，实物质量合格率为97.81％。

标称奥德华乳品（北京）有限公司生产的光明奶油和标称上海光明奶酪黄油有限公司梵古易乳制品分公司生产的50%减脂芝士片菌落总数均超标。

相关专家分析，食品的菌落总数严重超标，说明其卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康。

沙湾姜汁撞奶霉菌超标

姜汁撞奶是广州甜品一大特色，而说起沙湾牛奶，老广无人不知。可惜的是，老品牌也未能幸免。标称广州市番禺区沙湾牛奶食品有限公司生产的沙湾牛奶姜汁撞奶霉菌超标。同时被检出问题的还有另一知名品牌，标称惠州市多牧多乳业有限公司生产的皇氏乳业风味发酵乳（原味）酵母不合格。

而以上不合格项目与菌落总数超标一样，均属于微生物指标。相关专家表示，微生物指标是食品中重要的安全卫生指标，表示产品受细菌污染的程度。产品中细菌数量越多越能加速产品腐败变质。

南山婴幼儿乳粉多批次超标

更为严重的是，标称湖南长沙亚华乳业有限公司生产的5批次南山婴幼儿配方乳粉检出强致癌物黄曲霉毒素M1超标。分别是倍慧较大婴儿配方奶粉（2段）、金装倍慧较大婴儿配方奶粉（2段）、倍慧幼儿配方奶粉（3段）、金装倍慧较大婴儿配方奶粉（2段）

此前蒙牛乳业（眉山）有限公司一批次产品曾被检出黄曲霉毒素M1超标140%。有专家对记者表示，黄曲霉毒素M1属于真菌毒素，是黄曲霉毒素B1在动物体内的羟基化代谢产物，具有剧毒性和强致癌性。黄曲霉毒素B1是植物源性食品中最主要的一种毒素。哺乳动物摄入被黄曲霉毒素B1污染的饲料和食品后，一部分黄曲霉毒素B1蓄积于动物的可食部位，如肝、肾、血液、肌肉和蛋中，另一部分黄曲霉毒素B1在体内被羟化而生成黄曲霉毒素M1，主要存在于乳汁和尿液中。乳业专家王丁棉分析，牛奶中的黄曲霉毒素应是饲料霉变引起的，“像玉米、豆粕这类饲料放得久了就会腐烂，产生这种毒素”。

爱馨多婴儿配方羊奶粉：两月三登黑榜

值得注意的是，继上月广州工商两次检出“爱馨多”婴幼儿配方乳粉出现问题后，此次又检出婴儿配方羊奶粉1段菌落总数超标。前两次分别为“爱馨多”较大婴儿配方羊奶粉菌落总数超标，“爱馨多”婴儿配方羊奶粉检出含有“夺命菌”阪崎肠杆菌。工商部门已对检测不合格的食品采取了下架、封存，立案查处等措施，防止不合格食品流入市场。同时，提醒消费者购买时要注意：一是要根据个人需要选择适合的商品，尤其是婴幼儿配方乳粉和特殊膳食食品等。注意商品标签上标明的营养成分表、适用人群及食用方法等项目。二是选购时，一定要注意标签明示的贮存条件和保质期，最好选择近期生产的产品。因为乳制品及含乳食品商品的蛋白质含量较高，在温度高的环境中和贮存过程中容易变质。还要注意查看包装是否完整无破损。

专家

菌落总数超标折射管理问题

光明乳业出现食品安全问题已经不是第一次了，就在不久前，光明乳业就因设备故障在牛奶中混进了碱水，导致启动召回程序，这次，在芝士片中检出菌落总数不符指标，广州乳业协会会长王丁棉表示，“如果说上次混入碱水是生产事故，这次菌落总数超标则可算是管理上出了问题。”

王丁棉告诉记者，一般来说，菌落总数超标的原因在于生产过程中，产品的受热强度或时间不足，导致细菌滋生，也就是在生产过程中消毒不彻底所致。而由于芝士片要求低温保存，“在运输过程中，运输条件不过关也有可能导致菌落总数超标，不过根源还是在于消毒不彻底。”

本文来源：http://www.yscs9s.com/news/113209/