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杭州网越南、泰国空运！不含任何添加剂！

最近好奇君身边很多小伙伴都在吃一种号称来自越南的美食——椰子冻。但你要想吃的话，市面上的水果店或者超市还买不到。

好奇君跑了好几家水果店，店里都没进椰子冻，店老板们的回答简单、一致：“太容易坏。”

现在想买椰子冻只能网购，比如淘宝或者微商。产地除了越南之外，还有泰国、海南等地。在微信朋友圈里椰子冻被刷到爆，卖家们都宣称“纯天然、不添加任何防腐剂”“孕妇都能吃”，但保质期很短，冷藏只有2—4天，要求收货即食。

（图一）

当然网上也有质疑的声音。

有网友就爆料，微信朋友圈里卖三四十元一个的椰子冻，在越南当地只卖5块钱。

还有媒体曝光了椰子冻“恐怖”的制作过程——手工作坊里的卫生条件差到极点!

那么，椰子冻到底安不安全呢？

《好奇实验室》口说无凭，实验为证。

实测4只椰子冻

菌落总数每平方厘米5万-10万个

《好奇实验室》随机网购了4只椰子冻，用的都是顺丰快递，杭州第二天到货。

4只椰子冻全都在保质期之内，外包装都用的是泡沫箱，里面有保鲜冰袋，但都已融化成了水，打开外包装后，内部情况却有差异——

保鲜方面，有的椰子冻用食品袋真空包装，有的只用保鲜膜随意裹上一圈，有的包装袋都破掉了。

椰子冻形态方面，有的很像双皮奶，有的水分很多，但有的却很黏稠，看得出制作工艺并没一个统一的标准。

《好奇实验室》委托了杭州红会医院检验科的丁士标医生对这4只椰子冻做了一次微生物检测，为了有一个对比，丁医生同时对市面上销售的果冻也做了同样的检测。

菌落培养了24小时后，结果是——

无菌的，而且渗透压和血液相当，电影《我是谁》中成龙用椰子汁来救急输液的桥段并非夸张。

但这么厉害的椰子汁却有个无法克服的短板——1天就变质，加料就变味。

由于椰子汁富含糖分和氨基酸，杀菌后会产生一股“红糖味”，味道也就变了，所以我们日常喝到的罐装椰汁并不是用椰子汁做成的，而是用椰肉加工而成。目前只有在巴西、菲律宾、泰国、印尼等国家和地区，椰子水才会被加工成饮料进行销售，但还是存在保质期短、不能保持椰子水原有风味和一氧化硫浓度偏高等问题。

椰子汁存放时间不长，这是食品行业至今还在攻克的难题，到了某些手工作坊做的椰子冻就搞定了？

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