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什么莲藕适合煲汤

　　粉藕最适合用来煲汤。因为粉藕淀粉含量比较高，煲汤后吃起来会感觉粉粉的。脆藕不适合用来煲汤，脆藕的外皮呈淡红色、一般比较多节、短、胖、切开以后可以看到有11个孔。这种藕一般属于塘藕或田藕、其淀粉含量比较低、口感发脆、比较适合炒食或凉拌、而不适合煲汤。

怎么挑选到适合煲汤的莲藕

　　看：看就是看颜色，深色、没有光泽度的，看上去有点黄黄的就是粉藕;而表皮泛白、比较光滑的，就是脆藕。

　　模：摸就是摸表面，摸起来这种表面粗糙，还分布着不少麻点的，这个就是粉藕。

　　掰：掰是很关键的，慢慢把莲藕掰开，如果有很多丝连着一块撕出来，这样就是粉莲藕。

　　捏：因为淀粉颗粒的原因，粉藕硬度不高，捏上去，相较脆藕会显得软一点。如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分会比较粉，适合做煨汤，细一些的头部比较脆。

　　尝：生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。

莲藕煲汤怎么做好吃

　　莲藕排骨汤

　　原料:排骨350克,莲藕350克,香葱2棵,生姜1块。料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙。

　　做法:

　　1、先把排骨洗净,沥净水分后剁成小块。莲藕洗净去皮,然后切滚刀块。生姜拍扁、香葱洗净打结。

　　2、先在锅里倒适量清水,放入一半生姜、香葱、料酒,大火烧开后再放入排骨,煮出排骨的血沫等脏东西后,捞水沥水待用。

　　3、原锅洗净,再加入适量清水,放入排骨和另一半生姜、香葱,大火烧开后除去残余的浮沫,然后转小火,炖20分钟左右。

　　4、20分钟后,把锅里的所有东西一起倒入砂锅,大火烧开后转小火慢慢炖半小时左右。

　　5、然后捡出汤里的生姜的香葱,扔掉不用。放盐、胡椒粉和味精调一下味就可以出锅了。

　　tips：如果再加黄豆、花生、玉米等，就可做出常见的黄豆莲藕排骨汤、花生莲藕排骨汤、玉米莲藕排骨汤。

　　以上就是为大家介绍的有关于适合煲汤莲藕，以及挑选方法，希望对大家有所帮助。用莲藕煲汤是很营养的食物，它的做法也是很简单的，最后也为大家介绍其中的一种，仅供大家参考。

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